Appelsiini-Suklaa Juustokakku

Rakastan appelsiinin makua. Siksi tämä kakku.

Appelsiini-Suklaa Juustokakku

Tarvitset:

50 g voita
12 digestive-keksiä

6 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
200 g tummaa suklaata
200 g appelsiinituorejuustoa
400 g appelsiinirahkaa
1 rkl tomusokeria
0,5 dl sokeria
5 rkl appelsiinimehua
1 tl keltaista väriainetta

Tee näin:

Pohja: 

Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita ja painele irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 24 cm). Nosta hetkeksi jääkaappiin kovettumaan.

Suklaatäyte:

Laita 2 liivatetta likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa ja jätä hetkeksi jäähtymään. Vatkaa 2 dl kermaa vaahdoksi. Notkista toisessa kulhossa appelsiinituorejuusto ja sekoita siihen 0,5 dl sokeria ja 2 rkl appelsiinimehua. Sekoita jäähtynyt suklaa tuorejuuston sekaan. Sulata liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja lisää suklaamassan joukkoon. Sekoita tasaisesti. Lisää kermavaahto. Levitä suklaamassa kakkupohjan päälle ja vie kakku pakastimeen hetkeksi.

Appelsiinitäyte:

Laita 4 liivatetta kylmään veteen. Vatkaa 2 dl kermaa. Notkista tuorejuusto ja sekoita kaikki täytteen ainekset. Sulata liivate tilkkaan kuumaa vettä ja sekoita täytteen joukkoon. Ota kakku pakastimesta ja tarkista että suklaamassan pinta on hyytynyt. Levitä appelsiinitäyte siihen päälle ja hyydytä yön yli jääkaapissa.

Siivilöi kakun päälle halutessasi tummaa kaakaojauhetta.

Mustikkaunelmakakku

Päivänä eräänä silmiini osui valokuva kakusta. Se ajatus ei lähtenyt päästäni ihan heti ja nyt vihdoin tuli kokeiltua.

Mustikkaunelmakakku

Pohjana on mustikkapiirakka, täytteenä mustikkamousse ja kiille on sitten hyytelösokerilla tehty. 

Tarvitset:

Pohja:

2 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl maitoa
0,75 dl öljyä
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
mustikoita

Täyte:

5 liivatelehteä
250 g mustikoita
0,5 dl sokeria
100 g maustettua rahkaa vanilja
200 g tuorejuustoa
3 dl vispikermaa

Kiille:

2 dl vettä
1 dl hyytelösokeria
maun mukaan mustikoita

Tee näin:

Vatkaa pohjan munat ja sokeri. Sekoita muut aineet joukkoon ja kaada leivinpaperilla vuorattuun 24 cm irtopohjavuokaan. Ripottele päälle hieman mustikoita. Paista 200 C uunista riippuen n. 25 minuuttia.

Soseuta täytteen mustikat. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita toisessa kulhossa muut täytteen ainekset. Liuota liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja lisää jäähdytettynä rahka-juusto seoksen joukkoon. Sekoita hyvin mutta hellävaraisesti. Lisää kermavaahto, Sekoita hyvin. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa mieluiten yön yli.

Valmista kiille (kakun hyydyttyä) näin. Kiehuta 2 dl vettä. Lisää sokeri pikkuhiljaa ja sekoita. Lisää jäiset mustikat. Jäähdyttele hetki ja lusikoi kiille kakun päälle. Nosta hetkeksi vielä jääkaappiin.

Tarjoile kahvin kera.

Mustikkapullaa

Anteeksi, hukutan teidät mustikoihin.. Mutta kun ne on niin valtavan ihania ja niitä on vieläkin! Toissapäivänä kerätyistä mustikoista tein nämä. :)

Pellillinen pullaa mustikkatäytteellä

Taikina:

2,5 dl kädenlämpöistä maitoa tai vettä
25 g tuorehiivaa
0,5 tl suolaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
1 kananmuna
75 g sulatettua voita jäähtyneenä
6-7 dl jauhoja (älä usko määrää, usko kättäsi ja taikinan tuntumaa)

Täyte:

200 g mustikoita
1 rkl perunajauhoja tai maissitärkkelystä
ripaus sokeria

Pinnalle:

kananmunaa voiteluun
raesokeria

Tee näin:

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna siihen hiiva. Sekoita suola, sokeri, kardemumma ja muna puuhaarukalla joukkoon. Ala lisätä jauhoja. Lisää voi. Lisää jauhoja kunnes taikina irtoaa kulhosta ja on käsiteltävissä. (Itse teen erittäin löysän taikinan ja menetän hermoni käsittelyvaiheessa mutta saan pehmeää pullaa.)

Kohota taikina lämpimässä vesihauteessa (esimerkiksi tiskialtaassa) liinalla peitettynä. Leivo taikinasta pikkupullia (pyöreitä pullia) ja kohota vielä pellillä.

Sekoita täytteen ainekset, painele pullien keskelle kuopat joko sormin tai lasin pohjalla ja jaa täyte pullille. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista pullia 225C noin 12-13 minuuttia.

Nauti maidon kanssa tuoreena.