torstai 25. kesäkuuta 2015

Amerikkalainen limejuustokakku

Muutaman kerran olen saanut ravintolassa aivan ihanaa valkosuklaalimekakkua ja siispä yritin jäljitellä sellaista nyt itse, eikä tulos ollut ainakaan paha. Vielä tietysti on petrattavaa mutta varsin kehityskelpoinen tämä jo on.

Amerikkalainen limejuustokakku



Tarvitset:

15 Digestive-keksiä
50 g voita

600 g tuorejuustoa (tai 200g maitorahkaa+400 g tuorejuustoa)
2 dl kuohukermaa
100 g valkosuklaata
1,5 limettiä
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 dl maissitärkkelystä
3 kananmunaa

Tee näin:

Laita uuni lämpeämään 170 asteeseen. Murskaa keksit ja sekoita voisulaan ja painele leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan, halkaisija 24 cm. Sulata suklaa ja jäähdytä. Sekoita kaikki aineet kulhossa, paitsi kananmuna. Maista ja lisää sokeria tai limeä halutessasi. Raasta 1 limetin kuori ja purista puolentoista limen mehu massan sekaan. Kun maku on mielestäsi sopiva, lisää munat ja sekoita. Älä vispaa. Kopauta kulhoa pari kertaa pöytään että mahdolliset ilmakuplat tulevat pois. Kaada massa kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla noin 1 tunnin ajan. 

Anna jäähtyä huolella ja nosta jääkaappiin. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä ja kylmänä. Kakun voi pakastaa.

Mausteinen porkkanakakku

Kun olin lapsi, mummoni leipoi aina ihanaa porkkanakakkua. Kuorrutteen hän teki aina purkkiin jääkaappiin ja sitä sai itse levittää haluamansa määrän kakun päälle. Siitä syttyi rakkauteni porkkanakakkuun.

Myöhemmin, työskennellessäni konditoriassa meillä oli aivan ihanaa ja pehmeää ja kuohkeaa porkkanakakkua myynnissä. Reseptiä en siihen koskaan saanut, ja siispä siitä lähtien olen tehnyt pientä tuotekehittelyä. Nyt ollaan tultu siihen pisteeseen, että ollaan aika lähellä täydellistä.



Mausteinen porkkanakakku

Tarvitset:

n. 350 g porkkanaraastetta (itsellä oli neljä keskikokoista porkkanaa)
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1,5 dl öljyä
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
ripaus kardemummaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tl mantelijauhetta
50 g voita
200 g maustamatonta sulatejuustoa
2 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria

(pähkinärouhetta pinnalle)

Tee näin:

Kuori ja raasta porkkanat. Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki muut kuivat aineet taikinaan. Lisää lopuksi öljy ja porkkanaraaste. 

Kaada taikina jauhotettuun 24cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa uunin keskiosassa noin 45 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla. Anna jäähtyä. 

Valmista kuorrute sulattamalla ensin voi kattilassa. Vatkaa siihen sekaan sulatejuusto ja sokerit. Sähkövatkain on paras tähän tarkoitukseen ja sillä saat parhaan ja sileimmän lopputuloksen. Tarkista maku ja lisää sokeria tarvittaessa. Levitä kuorrute kakun päälle ja ripottele pähkinärouhetta päälle halutessasi. 

Kakun voi hyvin pakastaa kuorruttamatta.

Mustikkavalkosuklaakakku

Sanotaan, että metsät ovat Suomen kultaa. Tavallaan ovatkin. Suomihan elää metsästä. Paperi- ja puuteollisuus. Siihen tarvitaan puuta, ja sitä meillä riittää. Onneksi.

Mitä muuta mahtavaa metsissä sitten on. Kaunis luonto, raikas tuoksu. Mahtavat lenkkipolut ja ihanat marjat. Niistä marjoista syntyi tämä kakku.



Mustikkavalkosuklaajuustokakku

Tarvitset:

12 kpl Digestivekeksejä
75 g voita

7 kpl liivatelehtiä
200 g vaniljarahkaa
200 g tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
1 sitruuna
100 g valkosuklaata
n. puoli desiä sokeria
2 tl vaniljasokeria

2 liivatelehteä
2 dl mustikkakeittoa
200 g mustikoita
ripaus sokeria

Tee näin:

Murkaa keksit ja sulata voi kattilassa. Yhdistä ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Halutessasi voit käyttää reunakalvoa jolloin saat kakun reunat siistimmäksi. Nosta pohja hetkeksi jääkaappiin kovettumaan.

Laita 7 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja laita jäähtymään. Vatkaa vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita siihen varovasti rahka ja notkistettu tuorejuusto. Purista sitruuna mehuksi ja lisää sitruunamehua makusi mukaan. Lisää vaniljasokeri ja puoli desiä sokeria. Lisää jäähtynyt valkosuklaa ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kiehuta pieni tilkka vettä ja liota liivatteet siihen. Jäähdytä hetki liivatteita ja lisää jäähtynyt liivate kakkumassan joukkoon ohuena vanana ja sekoita varovaisesti mutta tasaisesti. Kaada massa vuokaan pohjan päälle ja hyydytä vähintään 4 tuntia jääkaapissa. 

Liota 2 liivatetta kylmässä vedessä vähintään 5 minuuttia. Mittaa mustikkakeitto ja mustikat kattilaan ja lämmitä höyryävän kuumaksi. Jos pinnalle kertyy vaahtoa, kerää se pois. Liota pehmenneet liivatteet kuumaan mustikkasoppaan. Anna kiilteen jäähtyä pitkään ja vasta kun se on enää vähän lämmintä, levitä kakun päälle ja anna hyytyä vielä vähintään kaksi tuntia.

Nauti. 

Raikas sitruunajuustokakku

Oletko raikkaan ja kevyen suutuntuman ystävä? Pidätkö unelmankevyesti leikkautuvasta kakusta? Siinä tapauksessa tämä on sinun kakkusi.



Raikkaan pehmeä sitruunajuustokakku

Tarvitset:

12 Digestive-keksiä
75 g voita

6 liivatelehteä
4dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk maustamatonta kermaviiliä
1 rkl vaniljasokeria
1 dl sokeria
1 sitruuna

mangososetta (esimerkiksi 1 pilttipurkillinen)

Vuoraa 24cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Käytä reunanauhaa jos sinulla on. Voit myös vuorata reunat pitkällä suikaleella leivinpaperia. 

Sulata voi kattilassa, murskaa keksit ja sekoita yhteen. Painele keksi-voiseos vuoan pohjalle tiiviisti. Nosta hetkeksi jääkaappiin kovettumaan.

Laita 4 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Varo vatkaamasta liikaa, ettei kermasta tule voita. Sekoita kermavaahdon sekaan kermaviili, notkistettu tuorejuusto ja sokerit. Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori massan sekaan. Purista mehu sitruunasta ja lämmitä kattilassa lähs kiehuvaksi. Liota liivatelehdet kuumaan sitruunamehuun ja jäähdyttele hetki. Valuta jäähtynyt liivate ohuena norona kakkumassan joukkoon ja sekoita varovasti mutta huolellisesti. Tarkista maku, lisää sokeria tarvittaessa. Kaada massa pohjan päälle ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia. 

Valmista kiille näin. Laita loput 2 liivatetta likoamaan kylmään veteen. Anna liota vähintään viisi minuuttia. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja liota liivatteet siihen. Sekoita liivatteet mangopiltin joukkoon. Levitä kiille kakun päälle ja anna hyytyä vielä vähintään 2 tuntia.



Vaaleanpunainen appelsiinikakku

Joku aika sitten kokoonnuimme tyttöporukalla nauttimaan vaaleanpunaisista herkuista ja Jane Austenista. Kellomekkojen helmat pyörähtelivät, kengänkannat kopisivat ja iloinen puheensorina täytti talon.

Ajatukseni raksuttivat muutama viikko ennen juhlia. Teemaväri oli vaaleanpunainen. En halunnut tehdä mitään tavallista kuten vadelmakakkua tai mansikkakakkua. Bongasin kaupasta minivaahtokarkkeja. Aloin himoita appelsiinin makua..

Pienen ajatustyön tuloksena se sitten syntyi. 



Vaaleanpunainen appelsiinijuustokakku


Tarvitset:

puolitoista pötköä Domino-keksejä.
1 mangopiltti

2 dl vispikermaa
200 g appelsiinituorejuustoa
1 prk sitruunarahkaa
1/2 prk vaniljarahkaa
sitruuna
vaniljasokeria maun mukaan
5 liivatetta
punaista karamelliväriä

minivaahtokarkkeja
hopeahelmiä koristeeksi

Tee näin:

Murskaa Domino-keksit muruksi ja sekoita mangopiltin kanssa. (Voit tehdä myös tavallisen keksipohjan voisulan kanssa)
Painele keksipohjaseos leivinpaperilla vuoratun 24cm halkaisijaltaan irtopohjavuoan pohjalle.
Nosta kakkupohja hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Erottele vaahtokarkit värien mukaan. 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita rahkat ja notkistettu tuorejuusto kermavaahdon sekaan varovaisesti. Lisää sitruunan mehua ja vaniljasokeria maun mukaan. Tätä kakkua saa ja pitää maistella välillä. Lisää pari teelusikallista elintarvikeväriä niin että kakusta tulee kauniin vaaleanpunainen. Liota liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä. Jäähdyttele liivatetta hetki, jos kaadat kuuman liivatteen kylmän kakkumassan sekaan, massa menee helposti kokkareiseksi. Valuta hieman jäähtynyt liivate ohuena nauhana massan joukkoon ja sekoita esimerkiksi nuolijalla tasaisesti. 

Levitä valkoiset vaahtokarkit pohjan päälle, varsinkin reunoille jos haluat valkoisen kerroksen näkyvän. Kaada kakkumassa vaahtokarkkien päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin viisi tuntia, mielellään yön yli.

Koristele kakku juuri ennen tarjoilua vaaleanpunaisilla vaahtokarkeilla ja hopeahelmillä.




Pataleipä

Rakastatko tuoreen leivän tuoksua, rapeaa kuorta ja höyryävän lämmintä leipää?
Etkö tykkää työntää sormiasi taikinaan ja vaivata taikinaa? Sekoittaisitko mieluummin taikinan lusikalla ja vaikka nukkuisit välillä?


Siinä tapauksessa pataleipä on sinun valintasi. Se on tavattoman helppoa, hyvää, edullista ja vaivatonta.


Tarvitset:

Yhden teelusikan kuivahiivaa
Pari teelusikallista suolaaNoin 3 ja puoli desiä lämpöistä vettä
Noin 7 ja puoli desiä jauhoja (hiivaleipä, vehnä, ruis, ohra...)
Maun mukaan siemeniä, jyviä, leseitä..


Sekoita taikinan osat kulhossa ja jätä kelmun alle kohoamaan yöksi pöydälle.

Aamupäivällä sitten on aika laittaa uuni lämpiämään 225 C ja laita uuniin kannellinen uunivuoka kuumenemaan.
Kun uuni on lämmin, pyöräytä nopeasti taikina palloksi jauhotetulla pöydällä ja nosta kuumaan vuokaan.
Kansi päälle ja uuniin puoleksi tunniksi, tämän jälkeen kansi pois ja vielä vartti uunissa.
Tarjoile lämpimänä voin kera ja nauti!