Appelsiinisuklaamuffinit (laktoositon)

Appelsiinisuklaa-muffinit

Tarvitset:

8,5 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 dl suolaa
3 dl sokeria
150 g pehmennyttä voita
200 g appelsiinituorejuustoa
2 dl maitoa
0,5 dl appelsiinimehua
2 munaa
1 keltuainen
levyllinen Lidlin tummaa appelsiinisuklaata

Tee näin:

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa ns. märät aineet. Pilko suklaa pieneksi. Yhdistä kuivat ja märät aineet ja kääntele lopuksi sekaan rouhittu suklaa.

Jaa taikina amerikanmuffinivuokiin ja paista 175C noin puoli tuntia. Parasta tuoreena!

Vaalea maustekakku

Vaalea maustekakku

Tarvitset:

3 munaa
3 dl sokeria
175 g voisulaa
2,5 dl piimää
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl kardemummaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa

korppujauhoja vuoan jauhottamiseen

Tee näin:

 Voitele ja korppujauhota rengasvuoka. Käytän itse aina alumiinista vuokaa, sillä pidän sitä parhaana.

Vatkaa munat ja sokeri. Sulata voi. Lisää voisula ja piimä munavaahtoon. Lisää myös keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada vuokaan ja paista 175C uunin alatasolla noin 1 tunti.

Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

Hillopullat (maidoton)

Hillopullat (maidoton)

Tarvitset:

5 dl vettä
50 g tuorehiivaa
1 rkl suolaa
1,5 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 dl öljyä
1 kananmuna
n. 15 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
omenakanelimarmeladia tai luumumarmeladia (mikä tahansa paistonkestävä marmeladi käy)

Tee näin:

Valmista pullataikina. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liota siihen hiiva, sekoita siihen mausteet ja öljy sekä kananmuna. Lisää alustaen vehnäjauhoja. Taikina on valmista kun se on pehmeää mutta irtoaa kulhon reunoista. Kohota liinan alla vähintään puoli tuntia.

Kauli taikinasta levy ja levitä marmeladi levyn päälle. Rullaa ja paloittele pullakierteiksi ja tiputa amerikan muffinivuokiin. Kohota vielä 15 minuuttia. Paista 225C noin 10 minuuttia tai kunnes kauniin värisiä.

Piparkakkutaikina

Piparkakkutaikina

Tarvitset:

2 dl tummaa siirappia
2 dl sokeria
2 rkl kanelia
1 rkl inkivääriä
1 rkl kardemummaa
1 rkl neilikkaa
250 g voita
2 munaa
9 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa

Tee näin:

Laita kattilaan siirappi, sokeri ja mausteet. Kiehauta hyvin sekoittaen. Lisää paloiteltu voi ja sekoita. Jätä jäähtymään noin puoleksi tunniksi.

Vatkaa munat jäähtyneen seoksen sekaan. Sekoita joukkoon myös keskenään sekoitetut jauhot ja sooda.

Peitä kulho tuorekelmulla ja nosta jääkaappiin yön yli (väh. 8 tuntia).

Kaulitse taikina ja ota siitä muotilla pipareita. Paista uunissa 175C 5-8 minuuttia piparin paksuudesta ja koosta riippuen.

Omenakanelijuustokakku

Omenakanelijuustokakku (laktoositon)

Tarvitset:

200 g piparkakkuja
75 g voita

5 liivatetta
400 g tuorejuustoa
250g omenakanelimarmeladia
4 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria
1 dl vaaleaa glögiä

Pinnalle:
pieniä piparkakkuja
hopeahelmiä

Tee näin:

Pingota halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Murskaa piparit ja sulata voi. Sekoita ja painele vuoan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma. Sekoita toisessa kulhossa muut täytteen aineet paitsi glögi. Sulata liivatteet kuumaan glögiin ja sekoita liuos hiukan jäähtyneenä tuorejuustoseokseen. Yhdistä kermavaahto ja tuorejuustoseos. Tarkista maku ja kaada pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään seuraavaan päivään.

Koristele esimerkiksi piparkakuilla ja hopeahelmillä.

Oreo-juustokakkuset

Oreo-juustokakkuset (15kpl)

Tarvitset:

400 g tuorejuustoa
1,25 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
15 Oreo-keksiä + 5 keksiä pinnalle muruksi (Lidlissä hyvä vastaava keksi "Neo")

15 kuppikakkuvuokaa

Tee näin:

Laita uuni lämpiämään 130 asteeseen. Vatkaa keskenään kaikki muut aineet paitsi Oreo-keksit. Laita jokaisen kuppikakkuvuoan pohjalle 1 Oreo-keksi. Kaada täyte tasaisesti keksien päälle vuokiin. Pilko veitsellä loput 5 keksiä (halutessasi enemmänkin) ja ripottele murut kakkusten päälle. Paista uunin keskiosassa noin 25 minuuttia.

Jäähdytä ja tarjoile mielellään vasta seuraavana päivänä. Mikäli tarjoat juustokakkuset samana päivänä, anna niiden olla jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Maailman paras pizza

Maailman paras jauhelihapizza

Tarvitset:

25 g tuorehiivaa

2 dl lämmintä vettä

3 rkl öljyä

1 tl suolaa

0,5 tl sokeria

n. 5 dl vehnäjauhoja

350 g rotukarjan jauhelihaa

tomaattia 

ananasta (Dole on aivan parasta säilykeananasta)

sipulia

valkosipulia

tomaattipyrettä tai pizzakastiketta (esim. Pirkka)

juustoraastetta

pizzamaustetta

Tee näin:

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja öljy. Ala lisätä jauhoja ja vaivaa kunnes taikina irtoaa astian reunoista. Anna kohota liinalla peitettynä noin puoli tuntia.

Ruskista jauheliha ja pilko muut täytteet. Painele pohjataikina uunipannun pohjalle leivinpaperille jauhotetuin sormin. Levitä päälle tomaattikastike. Ripottele jauheliha ja muut täytteet haluamallasi tavalla. Ripota juustoraaste päällimmäiseksi.

Paista 225C 20-25 minuuttia.

Vaniljapannacotta (gluteeniton)

Onko sinulle tulossa vieraita ja haluat päästä helpolla? Silloin pannacotta on valintasi.

Tästä määrästä tulee 6 annosta ja mikäli teet pieniä annoksia, tästä tulee jo 8-10 annosta.
Pannacotta on lisäksi gluteeniton ja helppo valmistaa laktoosittomana.

Vaniljapannacotta mansikkasurvoksella

Tarvitset:

5 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria (huom. ei vanilliini)
3 liivatelehteä

Tee näin:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja liota niitä noin 5 minuuttia.
Kuumenna kerma ja sokerit kattilassa siihen pisteeseen että se alkaa kuplia. Sulata liivate kerman joukkoon ja kaada valmis seos tarjoilulaseihin. Itse käytin Iittalan Verna -laseja joihin tästä annoksesta tuli tosiaan 6 annosta.

Anna hyytyä vähintään 4 tuntia, mielellään seuraavaan päivään. Voit laittaa lasien päälle tuorekelmua ettei jääkaapin tuoksut vaikuta pannacotan makuun eikä pinta kuivu.

Sulata mansikoita ja survo ne esimerkiksi blenderissä. Lisää maun mukaan sokeria ja kaada mansikkasurvos pannacotan päälle, tarjoile ja vieraat ovat varmasti tyytyväisiä.

Mustikkaraakakakku (maidoton, munaton, gluteeniton, sokeriton)

Nykyään on paljon erilaisia ruokavalioita ja allergioita. Sillä tällaiset raakaleivonnaisetkin ovat varmasti lisääntyneet.

Eilen juhlittiin erästä ystävää ja tein pikapikaa hänelle tällaisen raakakakun, sillä hänen ruokavalioonsa ei sovi viljat, maito eikä sokeri. Kakku muistutti enemmän torttua pikaisen valmistuksensa takia mutta kakkua kehuttiin kovasti hyvän makuiseksi. :)

Kakku maistuu yllättävän hyvältä ja raikkaalta, mutten itse sitä kovin paljon kyennyt maistamaan koska kakku sisältää paljon pähkinää, ja minulla on ilmeisesti jonkinlainen pähkinäallergia ainakin cashewpähkinöitä kohtaan.

Mustikkaraakakakku

Tarvitset:

125 g cashewpähkinöitä
200 g kivettömiä taateleita
125g pekaanipähkinöitä
ripaus kardemummaa
ripaus suolaa

4 dl mustikkaa pakasteena
2 isoa kypsää banaania
1,5 dl sulaa kylmäpuristettua kookosöljyä
2-3 rkl juoksevaa hunajaa
sitruunamehua

Tee näin:

Laita cashewpähkinät likoamaan kylmään veteen jääkaappiin vähintään 1 tunniksi, mielellään pidemmäksikin aikaa.

Laita blenderiin kivettömät taatelit, pekaanipähkinät, kardemumma, suola ja tilkka vettä. Aja tasaiseksi ja painele 20cm irtopohjavuoan pohjalle.

Aja blenderissä lionneet ja valutetut cashewpähkinät tasaiseksi ja lisää muut täytteen ainekset. Kookosöljy sulatetaan vesihauteessa. Älä kuumenna öljyä turhaan, sillä se suaa hyvin nopeasti jo yli 25 asteessa. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain makua parantaaksesi.

Levitä täyte vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia, mielellään seuraavaan päivään. Tarvittaessa hyytymistä voi nopeuttaa pakastimessa.

Ripota päälle mustikoita.

Kaurainen pataleipä

Kumma juttu, että näin talven edetessä ja pimeän ajan keskellä tekee koko ajan mieli jotain hyvää, tuoretta ja lämmintä.

En ole pataleipää leiponutkaan varmaan vuoteen kunnes juuri äsken otin uunista kolmannen leivän viikon sisään! Herkullista!

Kaurainen pataleipä

Tarvitset:

1 tl kuivahiivaa
2 tl suolaa (käytän merisuolaa)
1 dl kaurajauhoja
1,5 dl kauraspelttiseosta (olen tehnyt itse sekoittamalla spelttihiutaleita ja kauraleseitä)
3 dl sämpyläjauhoja
2 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
3,5 dl lämmintä vettä

Kannellinen uunivuoka (halkaisija noin 20 cm)

Tee näin:

Sekoita ensin kuivat aineet kulhossa. Lisää vesi ja sekoita taikinaksi. Peitä kulho tuorekelmulla yön ajaksi (tai noin 8 tunniksi).

Lämmitä uuni 225C vuoka uunin sisällä. Kun uuni on lämmin, ota kuuma vuoka uunista ja pudota taikinapallo vuokaan. Voit halutessasi painella taikinaa hiukan vuokaan ja viiltää veitsellä pintaan kuvioita.

Paista leipää uunissa vuoassa kansi päällä ensin puoli tuntia. Ota kansi pois ja paista vielä 15 minuutta.

Mikäli maltat, laita leipä vielä hetkeksi leivinliinan sisään mehevöitymään. Itse myös säilytän leipää liinan sisällä, sillä se säilyttää leivän ihanan rapean kuoren hyvin.

 Leivän kuoren voi viiltää eri tavoilla. :)
(Katso kuvat alla.)