Mustikkajuustokakku uunissa

Kävimme viikonloppuna mustikassa äidin kanssa ja löysimme valtavan hyvän paikan! Mustikkaa oli silmänkantamattomiin ja minäkin (joka olen surkea mustikanpoimija) poimin puolessatoista tunnissa 8 litraa mustikkaa. Mitä lie karhuhavaintoja tehty sillä seudulla ettei kukaan ollut sinne eksynyt.

Mustikoita riittää nyt pakastimessa ja kehittelen niistä herkkuja, esimerkiksi tämän.

Mustikkajuustokakku uunissa

Tarvitset:

Pohja:
125 g voita
1 dl tomusokeria
1 dl kaurajauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g vaniljarahkaa
250 g maitorahkaa
3 kananmunaa
reilu 1 dl sokeria (maun mukaan)
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl maissitärkkelystä

3 dl mustikoita
ripaus perunajauhoja

Tee näin:

Sekoita pehmeä voi ja tomusokeri. Sekoita sen jälkeen keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinan joukkoon ja nosta muodostunut taikinapallo jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Notkista tuorejuustoa, itse pyörittelen sitä lusikalla kulhossa, ja tämän jälkeen sekoita rahkat siihen. Lisää sokerit ja maissitärkkelys ja maistele. Lisää munat ja sekoita. Painele taikina 24 cm irtopohjavuoan pohjalle (muista pingottaa sinne ensin leivinpaperi) ja reunoille. Kaada täyte pohjan päälle. Sekoita mustikoihin ripaus perunajauhoja ja ripottele ne kakun pinnalle.

Paista uunissa alatasolla 175 C noin tunnin verran. Anna jäähtyä rauhassa pöydällä, nosta jääkaappiin ja tarjoa seuraavana päivänä.

Mehevä rahkapiirakka

Tämä on sellainen vanha kunnon jääkaapin jämien tuhoamispiirakka. Tuplaamalla ohjeen saat koko pellin piirakan ja tällä ohjeella saat piirakkavuokaan sopivan taikinan.

Piirakka näyttää hyvin vaatimattomalta mutta on herkkuakin herkumpaa! Tällä kertaa käytin täytteeseen turkkilaista jogurttia ja ab-jogurttia. Lasi jota käytän on pienempi Aino Aalto.

Reseptiä voi tuunata makunsa mukaan. Lisää sekaan vaikka vähän marjoja tai persikkaviipaleita.

Rahkamurupiirakka

Tarvitset:

2 lasillista jauhoja
1 lasi sokeria
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
120 g voita sulatettuna
0,5 lasia piimää tai luonnonjogurttia
1 muna

Täyte:
200 g rahkaa tai turkkilaista jogurttia
0,5 lasia sokeria
1 muna
1 rkl vaniljasokeria
sitruunamehua

Tee näin:

Sulata voi ja lämmitä uuni 200 C. Sekoita muut taikinan aineet paitsi piimä/jogurtti ja muna. Jaa taikina kahtia ja lisää toiseen puoliskoon muna ja piimä/jogurtti. Levitä piimäseos voidellun ja jauhotetun piirakkavuoan pohjalle. Sekoita täytteen ainekset ja kumoa seos pohjan päälle. Ripottele muruseos piirakan päälle ja paista n. 25 minuuttia uunin keskitasolla.

Lettutaikina

Lätyt. Letut. Räiskäleet. Rakkaalla lapsella on monta nimeä. Meillä niitä kutsutaan letuiksi.
Aiemmin tekemäni mansikkahillo on tekeytynyt kylmässä ja tänään se korkattiin lettujen kera, ja hyvää oli. Jälleen kerran.

Lettutaikina (n. 6 isoa lettua)

2 kananmunaa
5 dl maitoa (mielellään täysmaitoa)
2,5 dl jauhoja
ripaus suolaa
2 rkl sokeria
ripaus leivinjauhetta
loraus rypsiöljyä

Tee näin:

Vatkaa kaikki ainekset sekaisin ja anna turvota vähintään 15 minuuttia. Paista räiskäleet pannulla voin kera ja nauti tuoreena hillon, jäätelö, marjojen tai sokerin kanssa. Tyyli on vapaa. Ei muuta kuin ääntä kohti!

Lämminsavulohibagelit

Miehen kanssa juteltiin pienestä suolaisesta. Molempien päähän tuli bagelit. Ne ei ihan hevillä lähde sieltä päästä joten oli pakko hypätä Nopsan kyytiin ja käydä ostamassa vähän savukalaa.

Lämminsavulohibagelit

Tarvitset:

rinkeleitä (meillä Siiskosen)
150 g lämminsavulohta
200 g turkkilaista jogurttia
1 punasipuli
100 g tuorekurkkua
oliiviöljyä
sitruunapippuria
sokeria
jääsalaattia

Tee näin:

Silppua punasipuli pieneksi silpuksi. Sekoita siihen tilkka öljyä ja sokeria ja anna marinoitua hetki. Raasta kurkku ja valuta siitä ylimääräinen neste pois. Revi lohi pieneksi. Sekoita täytteen ainekset ja mausta sitruunapippurilla.

Halkaise rinkelit lähes loppuun asti. Työnnä väliin jääsalaattia. Tämän jälkeen laita väliin pari ruokalusikallista täytettä. Siivuta halutessasi kurkkua mukaan.

Nauti välipalana tai iltapalana.

Mansikkamuffinit

Mitähän kivaa näistä mansikoista vielä oikein keksii. Tällä kertaa muffineja, meheviä sellaisia.

Mansikkamuffinit

Tarvitset:

100 g voita

2 kananmunaa

1,5 dl rahkaa

3,5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl sokeria

ripaus suolaa

2 dl pilkottuja mansikoita

päälle raesokeria

Tee näin:

Sulata voi, ja jätä jäähtymään. Lämmitä uuni 200 C. Vatkaa rahka ja munat sekaisin ja lisää jäähtynyt rasva. Sekoita kuivat aineet ja sekoita vaikka nuolijalla taikinan sekaan. Lisää pilkotut mansikat. Jaa taikina vuokiin tasaisesti ja ripottele raesokeria päälle. Paista uunin keskitasolla uunista riippuen 15-20 minuuttia. Itse pidin tällä kertaa 17 minuuttia.

Pullahiiren Mansikkahilloa

Mansikoita. Niitä riittää nyt. Niistä syntyi tämä ihanan vaniljainen hillo.

Mansikkahillo

Tarvitset:

2 litraa mansikoita
3,5 dl hillosokeria
1 rkl vaniljasokeria

Tee näin:

Pilko mansikat, mutta jos haluat niin voit jättää joitakin kokonaisia, jotta hilloon jää sattumia.
Käytä pakastemansikat puolisulaneina. Laita marjat kattilaan ja kuumenna höyryäväksi. Lisää ihan tilkka vettä ja ala lisätä sokeria vähitellen ja sekoittele.

Keitä marjoja vajaa 10 minuuttia ja siirrä kattila jäähtymään. Maista että sokeria on tarpeeksi. Vielä voit lisätä sitä tarvittaessa.

Anna jäähtyä ja purkita. En ole koskaan tehnyt hilloa niin isoja satseja että olisin kuumentanut purkkeja uunissa, vaan purkitan hillon hyvin tiskattuihin purkkeihin ja säilytän joko jääkaapissa tai pakasteessa. Näin herkku hillo tulee syötyä melko nopeasti.

Tarjoile lettujen, vohveleiden tai köyhien ritareiden kaverina.

Wilhelmiinan pikkuleivät

Rakastan näitä. Ei mulla muuta.

Wilhelmiinan pikkuleivät

Tarvitset:

200 g voita

2 rkl siirappia

vajaa 2 dl sokeria

1 munankeltuainen

5 dl vehnäjauhoja

1 rkl vaniljasokeria

2 tl ruokasoodaa

Tee näin:

Vatkaa pehmeä voi, siirappi ja sokeri yhteen. Lisää loput aineet ja leivo taikinasta 2 pitkulaista levyä uunipellille. Paista 175 C noin 15 minuuttia keskitasolla ja heti uunista ottamisen jälkeen leikkaa palasiksi. Anna jäähtyä ja tarjoile.

Mansikka-tuorejuustotorttu

Sain eilen 20 litran iltapuhteen. Se puhde oli nimeltään mansikkakarnevaalit. Siivottiin ja pakastettiin valtava määrä mansikkaa. Sitä päätyi myös tämän torttusen päälle, ja tämä lähtee tänään ystäville syötäväksi.

Mansikka-tuorejuustotorttu (laktoositon)

Tarvitset:

50 g margariinia/voita
12 Digestive keksiä

5 liivatetta
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g vaniljarahkaa
200 g vaniljatuorejuustoa
200 g appelsiinituorejuustoa
sitruunamehua
1 rkl vaniljasokeria

mansikoita

Tee näin:

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle. Sulata voi kattilassa, murskaa keksit ja yhdistä. Painele seos vuoan pohjalle ja nosta hetkeksi jääkaappiin kovettumaan. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vaniljakastike. Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen vaniljakastikkeen kanssa. Mausta sitruunamehulla. Kiehauta tilkkanen vettä ja liota liivatteet veteen. Jäähdytä liivatenestettä hetki ja sekoita hellävaroen kakkumassan sekaan. Kaada valmistunut seos pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Siivuta mansikat päälle ja tarjoile.

Broileripiirakka

Tänään luvassa piirakka, jossa mennään juurikin siitä mistä aita on matalin. Käytin tähän kaikenlaista mitä jääkaapista ja pakastimesta löytyi.

Broileri-paprikapiiras (laktoositon)

Tarvitset:

1 laktoositon suolaisen piirakan pakastetaikina (400 g)

400 g broilerisuikaleita
1 pieni paprika
sipulisilppua
2 munaa
2 dl laktoositonta ruokakermaa
juustoraastetta
currytahnaa
jauhettua currya
jauhettua paprikaa
jauhettua chiliä
ripaus suolaa

Tee näin:

Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaisesti, ja painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Paista broilerisuikaleet meheviksi pannulla. Pilko paprika ja sipuli pieneksi. Asettele täytteet pohjan päälle. Sekoita kerma, munat ja mausteet ja kaada piirakan päälle. Ripottele makusi mukaan juustoraastetta päälle.

Paista 200 C uunissa 30 - 40 minuuttia.