Vaniljapannacotta (gluteeniton)

Onko sinulle tulossa vieraita ja haluat päästä helpolla? Silloin pannacotta on valintasi.

Tästä määrästä tulee 6 annosta ja mikäli teet pieniä annoksia, tästä tulee jo 8-10 annosta.
Pannacotta on lisäksi gluteeniton ja helppo valmistaa laktoosittomana.

Vaniljapannacotta mansikkasurvoksella

Tarvitset:

5 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria (huom. ei vanilliini)
3 liivatelehteä

Tee näin:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja liota niitä noin 5 minuuttia.
Kuumenna kerma ja sokerit kattilassa siihen pisteeseen että se alkaa kuplia. Sulata liivate kerman joukkoon ja kaada valmis seos tarjoilulaseihin. Itse käytin Iittalan Verna -laseja joihin tästä annoksesta tuli tosiaan 6 annosta.

Anna hyytyä vähintään 4 tuntia, mielellään seuraavaan päivään. Voit laittaa lasien päälle tuorekelmua ettei jääkaapin tuoksut vaikuta pannacotan makuun eikä pinta kuivu.

Sulata mansikoita ja survo ne esimerkiksi blenderissä. Lisää maun mukaan sokeria ja kaada mansikkasurvos pannacotan päälle, tarjoile ja vieraat ovat varmasti tyytyväisiä.

Lettutaikina

Lätyt. Letut. Räiskäleet. Rakkaalla lapsella on monta nimeä. Meillä niitä kutsutaan letuiksi.
Aiemmin tekemäni mansikkahillo on tekeytynyt kylmässä ja tänään se korkattiin lettujen kera, ja hyvää oli. Jälleen kerran.

Lettutaikina (n. 6 isoa lettua)

2 kananmunaa
5 dl maitoa (mielellään täysmaitoa)
2,5 dl jauhoja
ripaus suolaa
2 rkl sokeria
ripaus leivinjauhetta
loraus rypsiöljyä

Tee näin:

Vatkaa kaikki ainekset sekaisin ja anna turvota vähintään 15 minuuttia. Paista räiskäleet pannulla voin kera ja nauti tuoreena hillon, jäätelö, marjojen tai sokerin kanssa. Tyyli on vapaa. Ei muuta kuin ääntä kohti!

Mansikkamuffinit

Mitähän kivaa näistä mansikoista vielä oikein keksii. Tällä kertaa muffineja, meheviä sellaisia.

Mansikkamuffinit

Tarvitset:

100 g voita

2 kananmunaa

1,5 dl rahkaa

3,5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl sokeria

ripaus suolaa

2 dl pilkottuja mansikoita

päälle raesokeria

Tee näin:

Sulata voi, ja jätä jäähtymään. Lämmitä uuni 200 C. Vatkaa rahka ja munat sekaisin ja lisää jäähtynyt rasva. Sekoita kuivat aineet ja sekoita vaikka nuolijalla taikinan sekaan. Lisää pilkotut mansikat. Jaa taikina vuokiin tasaisesti ja ripottele raesokeria päälle. Paista uunin keskitasolla uunista riippuen 15-20 minuuttia. Itse pidin tällä kertaa 17 minuuttia.

Pullahiiren Mansikkahilloa

Mansikoita. Niitä riittää nyt. Niistä syntyi tämä ihanan vaniljainen hillo.

Mansikkahillo

Tarvitset:

2 litraa mansikoita
3,5 dl hillosokeria
1 rkl vaniljasokeria

Tee näin:

Pilko mansikat, mutta jos haluat niin voit jättää joitakin kokonaisia, jotta hilloon jää sattumia.
Käytä pakastemansikat puolisulaneina. Laita marjat kattilaan ja kuumenna höyryäväksi. Lisää ihan tilkka vettä ja ala lisätä sokeria vähitellen ja sekoittele.

Keitä marjoja vajaa 10 minuuttia ja siirrä kattila jäähtymään. Maista että sokeria on tarpeeksi. Vielä voit lisätä sitä tarvittaessa.

Anna jäähtyä ja purkita. En ole koskaan tehnyt hilloa niin isoja satseja että olisin kuumentanut purkkeja uunissa, vaan purkitan hillon hyvin tiskattuihin purkkeihin ja säilytän joko jääkaapissa tai pakasteessa. Näin herkku hillo tulee syötyä melko nopeasti.

Tarjoile lettujen, vohveleiden tai köyhien ritareiden kaverina.

Mansikka-tuorejuustotorttu

Sain eilen 20 litran iltapuhteen. Se puhde oli nimeltään mansikkakarnevaalit. Siivottiin ja pakastettiin valtava määrä mansikkaa. Sitä päätyi myös tämän torttusen päälle, ja tämä lähtee tänään ystäville syötäväksi.

Mansikka-tuorejuustotorttu (laktoositon)

Tarvitset:

50 g margariinia/voita
12 Digestive keksiä

5 liivatetta
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g vaniljarahkaa
200 g vaniljatuorejuustoa
200 g appelsiinituorejuustoa
sitruunamehua
1 rkl vaniljasokeria

mansikoita

Tee näin:

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle. Sulata voi kattilassa, murskaa keksit ja yhdistä. Painele seos vuoan pohjalle ja nosta hetkeksi jääkaappiin kovettumaan. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vaniljakastike. Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen vaniljakastikkeen kanssa. Mausta sitruunamehulla. Kiehauta tilkkanen vettä ja liota liivatteet veteen. Jäähdytä liivatenestettä hetki ja sekoita hellävaroen kakkumassan sekaan. Kaada valmistunut seos pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Siivuta mansikat päälle ja tarjoile.