Appelsiini-Suklaa Juustokakku

Rakastan appelsiinin makua. Siksi tämä kakku.

Appelsiini-Suklaa Juustokakku

Tarvitset:

50 g voita
12 digestive-keksiä

6 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
200 g tummaa suklaata
200 g appelsiinituorejuustoa
400 g appelsiinirahkaa
1 rkl tomusokeria
0,5 dl sokeria
5 rkl appelsiinimehua
1 tl keltaista väriainetta

Tee näin:

Pohja: 

Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita ja painele irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 24 cm). Nosta hetkeksi jääkaappiin kovettumaan.

Suklaatäyte:

Laita 2 liivatetta likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa ja jätä hetkeksi jäähtymään. Vatkaa 2 dl kermaa vaahdoksi. Notkista toisessa kulhossa appelsiinituorejuusto ja sekoita siihen 0,5 dl sokeria ja 2 rkl appelsiinimehua. Sekoita jäähtynyt suklaa tuorejuuston sekaan. Sulata liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja lisää suklaamassan joukkoon. Sekoita tasaisesti. Lisää kermavaahto. Levitä suklaamassa kakkupohjan päälle ja vie kakku pakastimeen hetkeksi.

Appelsiinitäyte:

Laita 4 liivatetta kylmään veteen. Vatkaa 2 dl kermaa. Notkista tuorejuusto ja sekoita kaikki täytteen ainekset. Sulata liivate tilkkaan kuumaa vettä ja sekoita täytteen joukkoon. Ota kakku pakastimesta ja tarkista että suklaamassan pinta on hyytynyt. Levitä appelsiinitäyte siihen päälle ja hyydytä yön yli jääkaapissa.

Siivilöi kakun päälle halutessasi tummaa kaakaojauhetta.

Mustikkaunelmakakku

Päivänä eräänä silmiini osui valokuva kakusta. Se ajatus ei lähtenyt päästäni ihan heti ja nyt vihdoin tuli kokeiltua.

Mustikkaunelmakakku

Pohjana on mustikkapiirakka, täytteenä mustikkamousse ja kiille on sitten hyytelösokerilla tehty. 

Tarvitset:

Pohja:

2 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl maitoa
0,75 dl öljyä
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
mustikoita

Täyte:

5 liivatelehteä
250 g mustikoita
0,5 dl sokeria
100 g maustettua rahkaa vanilja
200 g tuorejuustoa
3 dl vispikermaa

Kiille:

2 dl vettä
1 dl hyytelösokeria
maun mukaan mustikoita

Tee näin:

Vatkaa pohjan munat ja sokeri. Sekoita muut aineet joukkoon ja kaada leivinpaperilla vuorattuun 24 cm irtopohjavuokaan. Ripottele päälle hieman mustikoita. Paista 200 C uunista riippuen n. 25 minuuttia.

Soseuta täytteen mustikat. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita toisessa kulhossa muut täytteen ainekset. Liuota liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja lisää jäähdytettynä rahka-juusto seoksen joukkoon. Sekoita hyvin mutta hellävaraisesti. Lisää kermavaahto, Sekoita hyvin. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa mieluiten yön yli.

Valmista kiille (kakun hyydyttyä) näin. Kiehuta 2 dl vettä. Lisää sokeri pikkuhiljaa ja sekoita. Lisää jäiset mustikat. Jäähdyttele hetki ja lusikoi kiille kakun päälle. Nosta hetkeksi vielä jääkaappiin.

Tarjoile kahvin kera.

Mansikka-tuorejuustotorttu

Sain eilen 20 litran iltapuhteen. Se puhde oli nimeltään mansikkakarnevaalit. Siivottiin ja pakastettiin valtava määrä mansikkaa. Sitä päätyi myös tämän torttusen päälle, ja tämä lähtee tänään ystäville syötäväksi.

Mansikka-tuorejuustotorttu (laktoositon)

Tarvitset:

50 g margariinia/voita
12 Digestive keksiä

5 liivatetta
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g vaniljarahkaa
200 g vaniljatuorejuustoa
200 g appelsiinituorejuustoa
sitruunamehua
1 rkl vaniljasokeria

mansikoita

Tee näin:

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle. Sulata voi kattilassa, murskaa keksit ja yhdistä. Painele seos vuoan pohjalle ja nosta hetkeksi jääkaappiin kovettumaan. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vaniljakastike. Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen vaniljakastikkeen kanssa. Mausta sitruunamehulla. Kiehauta tilkkanen vettä ja liota liivatteet veteen. Jäähdytä liivatenestettä hetki ja sekoita hellävaroen kakkumassan sekaan. Kaada valmistunut seos pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Siivuta mansikat päälle ja tarjoile.

Mustikkavalkosuklaakakku

Sanotaan, että metsät ovat Suomen kultaa. Tavallaan ovatkin. Suomihan elää metsästä. Paperi- ja puuteollisuus. Siihen tarvitaan puuta, ja sitä meillä riittää. Onneksi.

Mitä muuta mahtavaa metsissä sitten on. Kaunis luonto, raikas tuoksu. Mahtavat lenkkipolut ja ihanat marjat. Niistä marjoista syntyi tämä kakku.

Mustikkavalkosuklaajuustokakku

Tarvitset:

12 kpl Digestivekeksejä

75 g voita

7 kpl liivatelehtiä

200 g vaniljarahkaa

200 g tuorejuustoa

4 dl vispikermaa

1 sitruuna

100 g valkosuklaata

n. puoli desiä sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 liivatelehteä

2 dl mustikkakeittoa

200 g mustikoita

ripaus sokeria

Tee näin:

Murkaa keksit ja sulata voi kattilassa. Yhdistä ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Halutessasi voit käyttää reunakalvoa jolloin saat kakun reunat siistimmäksi. Nosta pohja hetkeksi jääkaappiin kovettumaan.

Laita 7 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja laita jäähtymään. Vatkaa vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita siihen varovasti rahka ja notkistettu tuorejuusto. Purista sitruuna mehuksi ja lisää sitruunamehua makusi mukaan. Lisää vaniljasokeri ja puoli desiä sokeria. Lisää jäähtynyt valkosuklaa ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kiehuta pieni tilkka vettä ja liota liivatteet siihen. Jäähdytä hetki liivatteita ja lisää jäähtynyt liivate kakkumassan joukkoon ohuena vanana ja sekoita varovaisesti mutta tasaisesti. Kaada massa vuokaan pohjan päälle ja hyydytä vähintään 4 tuntia jääkaapissa. 

Liota 2 liivatetta kylmässä vedessä vähintään 5 minuuttia. Mittaa mustikkakeitto ja mustikat kattilaan ja lämmitä höyryävän kuumaksi. Jos pinnalle kertyy vaahtoa, kerää se pois. Liota pehmenneet liivatteet kuumaan mustikkasoppaan. Anna kiilteen jäähtyä pitkään ja vasta kun se on enää vähän lämmintä, levitä kakun päälle ja anna hyytyä vielä vähintään kaksi tuntia.

Nauti. 

Raikas sitruunajuustokakku

Oletko raikkaan ja kevyen suutuntuman ystävä? Pidätkö unelmankevyesti leikkautuvasta kakusta? Siinä tapauksessa tämä on sinun kakkusi.

Raikkaan pehmeä sitruunajuustokakku

Tarvitset:

12 Digestive-keksiä

75 g voita

6 liivatelehteä

4dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk maustamatonta kermaviiliä

1 rkl vaniljasokeria

1 dl sokeria

1 sitruuna

mangososetta (esimerkiksi 1 pilttipurkillinen)

Vuoraa 24cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Käytä reunanauhaa jos sinulla on. Voit myös vuorata reunat pitkällä suikaleella leivinpaperia. 

Sulata voi kattilassa, murskaa keksit ja sekoita yhteen. Painele keksi-voiseos vuoan pohjalle tiiviisti. Nosta hetkeksi jääkaappiin kovettumaan.

Laita 4 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Varo vatkaamasta liikaa, ettei kermasta tule voita. Sekoita kermavaahdon sekaan kermaviili, notkistettu tuorejuusto ja sokerit. Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori massan sekaan. Purista mehu sitruunasta ja lämmitä kattilassa lähs kiehuvaksi. Liota liivatelehdet kuumaan sitruunamehuun ja jäähdyttele hetki. Valuta jäähtynyt liivate ohuena norona kakkumassan joukkoon ja sekoita varovasti mutta huolellisesti. Tarkista maku, lisää sokeria tarvittaessa. Kaada massa pohjan päälle ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia. 

Valmista kiille näin. Laita loput 2 liivatetta likoamaan kylmään veteen. Anna liota vähintään viisi minuuttia. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja liota liivatteet siihen. Sekoita liivatteet mangopiltin joukkoon. Levitä kiille kakun päälle ja anna hyytyä vielä vähintään 2 tuntia.

Vaaleanpunainen appelsiinikakku

Joku aika sitten kokoonnuimme tyttöporukalla nauttimaan vaaleanpunaisista herkuista ja Jane Austenista. Kellomekkojen helmat pyörähtelivät, kengänkannat kopisivat ja iloinen puheensorina täytti talon.

Ajatukseni raksuttivat muutama viikko ennen juhlia. Teemaväri oli vaaleanpunainen. En halunnut tehdä mitään tavallista kuten vadelmakakkua tai mansikkakakkua. Bongasin kaupasta minivaahtokarkkeja. Aloin himoita appelsiinin makua..

Pienen ajatustyön tuloksena se sitten syntyi. 

Vaaleanpunainen appelsiinijuustokakku

Tarvitset:

puolitoista pötköä Domino-keksejä.

1 mangopiltti

2 dl vispikermaa

200 g appelsiinituorejuustoa

1 prk sitruunarahkaa

1/2 prk vaniljarahkaa

sitruuna

vaniljasokeria maun mukaan

5 liivatetta

punaista karamelliväriä

minivaahtokarkkeja

hopeahelmiä koristeeksi

Tee näin:

Murskaa Domino-keksit muruksi ja sekoita mangopiltin kanssa. (Voit tehdä myös tavallisen keksipohjan voisulan kanssa)

Painele keksipohjaseos leivinpaperilla vuoratun 24cm halkaisijaltaan irtopohjavuoan pohjalle.

Nosta kakkupohja hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Erottele vaahtokarkit värien mukaan. 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita rahkat ja notkistettu tuorejuusto kermavaahdon sekaan varovaisesti. Lisää sitruunan mehua ja vaniljasokeria maun mukaan. Tätä kakkua saa ja pitää maistella välillä. Lisää pari teelusikallista elintarvikeväriä niin että kakusta tulee kauniin vaaleanpunainen. Liota liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä. Jäähdyttele liivatetta hetki, jos kaadat kuuman liivatteen kylmän kakkumassan sekaan, massa menee helposti kokkareiseksi. Valuta hieman jäähtynyt liivate ohuena nauhana massan joukkoon ja sekoita esimerkiksi nuolijalla tasaisesti. 

Levitä valkoiset vaahtokarkit pohjan päälle, varsinkin reunoille jos haluat valkoisen kerroksen näkyvän. Kaada kakkumassa vaahtokarkkien päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin viisi tuntia, mielellään yön yli.

Koristele kakku juuri ennen tarjoilua vaaleanpunaisilla vaahtokarkeilla ja hopeahelmillä.