Appelsiinisuklaamuffinit (laktoositon)

Appelsiinisuklaa-muffinit

Tarvitset:

8,5 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 dl suolaa
3 dl sokeria
150 g pehmennyttä voita
200 g appelsiinituorejuustoa
2 dl maitoa
0,5 dl appelsiinimehua
2 munaa
1 keltuainen
levyllinen Lidlin tummaa appelsiinisuklaata

Tee näin:

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa ns. märät aineet. Pilko suklaa pieneksi. Yhdistä kuivat ja märät aineet ja kääntele lopuksi sekaan rouhittu suklaa.

Jaa taikina amerikanmuffinivuokiin ja paista 175C noin puoli tuntia. Parasta tuoreena!

Ihanat porkkanakuppikakut

Heipä hei pitkästä aikaa! Kauhistelin tuossa sitä kuinka onkaan kulunut aikaa enkä ole kirjoitellut oikeastaan mitään ohjetta tänne blogin puolelle.

Syynä tälle on varmaan se että en ole leiponut mitään kovin ihmeellistä ja uutta viime aikoina. Tänään kuitenkin mentiin ihan omalla reseptillä ja ensimmäistä kertaa ja meni nappiin! :)

Ihanat porkkanakuppikakut

Tarvitset:

2 munaa
2 dl sokeria
loraus (n. rkl) siirappia
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1/4 tl inkivääriä
1/4 tl neilikkaa
0,5 tl kardemummaa
1,5 dl rypsiöljyä
3 dl vehnäjauhoja
3 dl hienoa porkkanaraastetta

Kuorrute:
50 g voita
200 g sulatejuustoa (esim. levittyvä Koskenlaskija)
2 dl tomusokeria
2 rkl vaniljasokeria

Tee näin:

Laita uuni lämpiämään 175-180 C. Vatkaa munat ja sokeri. Raasta porkkana ja sekoita kaikki taikinan ainekset. Jaa taikina 9 pahviseen kuppikakkuvuokaan (ei niitä ihan pienimpiä). Paista uunin keskitasossa noin puoli tuntia.

Anna kuppikakkujen jäähtyä ja valmista kuorrute. Sulata voi, vatkaa sekaan juusto ja sokeri. Kuorruta muffinit ja koristele halutessasi mantelirouheella. Nauti kahvin kera. :)