Piparkakkutaikina

Piparkakkutaikina

Tarvitset:

2 dl tummaa siirappia
2 dl sokeria
2 rkl kanelia
1 rkl inkivääriä
1 rkl kardemummaa
1 rkl neilikkaa
250 g voita
2 munaa
9 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa

Tee näin:

Laita kattilaan siirappi, sokeri ja mausteet. Kiehauta hyvin sekoittaen. Lisää paloiteltu voi ja sekoita. Jätä jäähtymään noin puoleksi tunniksi.

Vatkaa munat jäähtyneen seoksen sekaan. Sekoita joukkoon myös keskenään sekoitetut jauhot ja sooda.

Peitä kulho tuorekelmulla ja nosta jääkaappiin yön yli (väh. 8 tuntia).

Kaulitse taikina ja ota siitä muotilla pipareita. Paista uunissa 175C 5-8 minuuttia piparin paksuudesta ja koosta riippuen.

Omenakanelijuustokakku

Omenakanelijuustokakku (laktoositon)

Tarvitset:

200 g piparkakkuja
75 g voita

5 liivatetta
400 g tuorejuustoa
250g omenakanelimarmeladia
4 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria
1 dl vaaleaa glögiä

Pinnalle:
pieniä piparkakkuja
hopeahelmiä

Tee näin:

Pingota halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Murskaa piparit ja sulata voi. Sekoita ja painele vuoan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma. Sekoita toisessa kulhossa muut täytteen aineet paitsi glögi. Sulata liivatteet kuumaan glögiin ja sekoita liuos hiukan jäähtyneenä tuorejuustoseokseen. Yhdistä kermavaahto ja tuorejuustoseos. Tarkista maku ja kaada pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään seuraavaan päivään.

Koristele esimerkiksi piparkakuilla ja hopeahelmillä.

Oreo-juustokakkuset

Oreo-juustokakkuset (15kpl)

Tarvitset:

400 g tuorejuustoa
1,25 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
15 Oreo-keksiä + 5 keksiä pinnalle muruksi (Lidlissä hyvä vastaava keksi "Neo")

15 kuppikakkuvuokaa

Tee näin:

Laita uuni lämpiämään 130 asteeseen. Vatkaa keskenään kaikki muut aineet paitsi Oreo-keksit. Laita jokaisen kuppikakkuvuoan pohjalle 1 Oreo-keksi. Kaada täyte tasaisesti keksien päälle vuokiin. Pilko veitsellä loput 5 keksiä (halutessasi enemmänkin) ja ripottele murut kakkusten päälle. Paista uunin keskiosassa noin 25 minuuttia.

Jäähdytä ja tarjoile mielellään vasta seuraavana päivänä. Mikäli tarjoat juustokakkuset samana päivänä, anna niiden olla jääkaapissa vähintään 3 tuntia.