Mustikkajuustokakku uunissa

Kävimme viikonloppuna mustikassa äidin kanssa ja löysimme valtavan hyvän paikan! Mustikkaa oli silmänkantamattomiin ja minäkin (joka olen surkea mustikanpoimija) poimin puolessatoista tunnissa 8 litraa mustikkaa. Mitä lie karhuhavaintoja tehty sillä seudulla ettei kukaan ollut sinne eksynyt.

Mustikoita riittää nyt pakastimessa ja kehittelen niistä herkkuja, esimerkiksi tämän.

Mustikkajuustokakku uunissa

Tarvitset:

Pohja:
125 g voita
1 dl tomusokeria
1 dl kaurajauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g vaniljarahkaa
250 g maitorahkaa
3 kananmunaa
reilu 1 dl sokeria (maun mukaan)
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl maissitärkkelystä

3 dl mustikoita
ripaus perunajauhoja

Tee näin:

Sekoita pehmeä voi ja tomusokeri. Sekoita sen jälkeen keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinan joukkoon ja nosta muodostunut taikinapallo jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Notkista tuorejuustoa, itse pyörittelen sitä lusikalla kulhossa, ja tämän jälkeen sekoita rahkat siihen. Lisää sokerit ja maissitärkkelys ja maistele. Lisää munat ja sekoita. Painele taikina 24 cm irtopohjavuoan pohjalle (muista pingottaa sinne ensin leivinpaperi) ja reunoille. Kaada täyte pohjan päälle. Sekoita mustikoihin ripaus perunajauhoja ja ripottele ne kakun pinnalle.

Paista uunissa alatasolla 175 C noin tunnin verran. Anna jäähtyä rauhassa pöydällä, nosta jääkaappiin ja tarjoa seuraavana päivänä.

Mehevä rahkapiirakka

Tämä on sellainen vanha kunnon jääkaapin jämien tuhoamispiirakka. Tuplaamalla ohjeen saat koko pellin piirakan ja tällä ohjeella saat piirakkavuokaan sopivan taikinan.

Piirakka näyttää hyvin vaatimattomalta mutta on herkkuakin herkumpaa! Tällä kertaa käytin täytteeseen turkkilaista jogurttia ja ab-jogurttia. Lasi jota käytän on pienempi Aino Aalto.

Reseptiä voi tuunata makunsa mukaan. Lisää sekaan vaikka vähän marjoja tai persikkaviipaleita.

Rahkamurupiirakka

Tarvitset:

2 lasillista jauhoja
1 lasi sokeria
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
120 g voita sulatettuna
0,5 lasia piimää tai luonnonjogurttia
1 muna

Täyte:
200 g rahkaa tai turkkilaista jogurttia
0,5 lasia sokeria
1 muna
1 rkl vaniljasokeria
sitruunamehua

Tee näin:

Sulata voi ja lämmitä uuni 200 C. Sekoita muut taikinan aineet paitsi piimä/jogurtti ja muna. Jaa taikina kahtia ja lisää toiseen puoliskoon muna ja piimä/jogurtti. Levitä piimäseos voidellun ja jauhotetun piirakkavuoan pohjalle. Sekoita täytteen ainekset ja kumoa seos pohjan päälle. Ripottele muruseos piirakan päälle ja paista n. 25 minuuttia uunin keskitasolla.

Lettutaikina

Lätyt. Letut. Räiskäleet. Rakkaalla lapsella on monta nimeä. Meillä niitä kutsutaan letuiksi.
Aiemmin tekemäni mansikkahillo on tekeytynyt kylmässä ja tänään se korkattiin lettujen kera, ja hyvää oli. Jälleen kerran.

Lettutaikina (n. 6 isoa lettua)

2 kananmunaa
5 dl maitoa (mielellään täysmaitoa)
2,5 dl jauhoja
ripaus suolaa
2 rkl sokeria
ripaus leivinjauhetta
loraus rypsiöljyä

Tee näin:

Vatkaa kaikki ainekset sekaisin ja anna turvota vähintään 15 minuuttia. Paista räiskäleet pannulla voin kera ja nauti tuoreena hillon, jäätelö, marjojen tai sokerin kanssa. Tyyli on vapaa. Ei muuta kuin ääntä kohti!